Seminar

Kursvorschau

Kursvorschau

Liebe Freunde der Sieben Fichten,

nachstehend findet ihr eine vorläufige Vorschau der kommenden Veranstaltungen. Bitte beachtet, dass sich die jeweiligen Termine aufgrund der aktuellen Lage ändern können. Genaue Informationen werden rechtzeitig veröffentlicht.

Ich freue mich auf eure Anmeldungen!

Liebe Grüsse aus dem Wald!

Brioche und Milchbrote

Termin:  Freitag, 26. Februar 2021 von 14.00 – 19.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Milchbrot und Brioche – saftig und fein duftend… wer kann da schon widerstehen? Wir stellen unterschiedliche Milchbrot-Varianten her. Egal ob direkt geführt oder mit Übernacht-Gare, jedes der Produkte überzeugt in Geschmack und Haltbarkeit! Zudem widmen wir uns dem Formen verschiedener Gebäckvarianten

Wir produzieren und verkosten:

  • Brioche in der Kastenform
  • Zopfbrot
  • Milchbrötchen in Varianten


Pralinen und Österliche Schokogenüsse

Termin:  Freitag, 12. März 2021 von 14.00 – 19.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Ostern ist ohne Zweifel die zweite Jahreszeit der Schokolade. Daher tauchen wir in die Welt der Pralinen und Schokoladeneier ein. Es  geht um die fachmännisch korrekte Herstellung von Pralinenfüllungen, Schokolade-Temperaturen,  aber auch nützliche Tipps und Tricks kommen nicht zu kurz!

Wir produzieren und verkosten:

  • Weißes Schokoladen-Ei „Bourbon-Vanille“
  • Vollmilch Schokoladen-Ei „Explosive Mandel“
  • Edelbitter „Grand cru“ Trüffel
  • Milchschokoladen Herzchen „Kaffee“

Traditionelles Ostergebäck

Termin: Samstag, 20 März 2021 von 10.00 – 15.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Traditionelles Gebäck hat zur Osterzeit Hochsaison! Hefeteige in verschiedensten Varianten finden zu Ostern ihren Weg in unsere Backöfen. Wir erarbeiten altbewährte Klassiker der Osterzeit, und gehen gezielt auf deren Besonderheiten ein.

Wir produzieren und verkosten:

  • Kärntner Reindling
  • Osterpinzen
  • Klassischer Osterzopf

Vollkorn- und Dinkelbrote

Termin: Samstag, 10.April 2021 von 10.00-15.00 Uhr 

Refernet: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Volles Korn 

Reich an Ballast- u. Mineralstoffen, gut für unsere Verdauung und toll im Geschmack. An diesem Nachmittag gilt unsere Aufmerksamkeit diesen Brotsorten und wie durch ein paar einfache Tricks die Teigrezepte verändert werden können um die Vielfalt in unserem Brotkorb zu erweitern 

  • Wir produzieren und verkosten:
  • G’staubtes Roggenvollkornbrot
  • Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
  • Vollkornweckerl „Rustis“

Rhabarber und Waldmeister kulinarisch genießen

Termin: Samstag, 24. April 10.00 – 15.00 Uhr

Referent C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Rhabarber und Waldmeister, zwei wunderbare Zutaten zum Saisonauftakt. Wir zaubern mit Leichtigkeit Tarte, Schmarrn und eine feine Mousse. Die perfekte Verführung für jeden Anlaß 

Wir produzieren und verkosten:

  • Feine Rhabarber-Tarte
  • Waldmeister-Dessert im Glas
  • Rhabarber-Sauerrahm-Schmarrn

Frühstücksvariationen

Termin: Freitag, 7. Mai 2021 von 14.00 – 19.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten:  € 98,00 exkl. Material

So beginnt ein guter Morgen: Selbstgebackenes aus dem eigenen Backofen

Ob Weckerl, Stangerl oder Schnecken – Das Ausformen gelingt nach diesem Kurs jedem

Eigene Sauerteigkultur, Rezeptkarten zum Nachbacken und frisches Gebäck zum Mitnehmen runden einen perfekten Nachmittag ab

Wir produzieren und verkosten:

  • Roggenweckerl
  • Süße Rosinenweckerl
  • Salzstangerl und Mohnweckerl 
  • Chia-Schnecken

Sauerteigschule

Termin:  Samstag, 22. Mai von 10.00-15.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Wir tauchen in die Welt des Sauerteigs ein. 

Wie stelle ich Sauerteig her? Wie pflege ich Sauerteig? Welche gängigen Sauerteige gibt es und wofür werden sie verwendet? Was bewirken Zeit, Temperatur und Wasser? Wie züchte ich einen Sauerteig um? Wie gestalte ich meine Zeitplanung? 

Fragen über Fragen, wir werden sie alle klären…

Wir produzieren und verkosten:

  • Roggenlaib
  • Weizen-Sauerteigbrot

Brot für die Grillsaison

Termin:  Freitag, 11. Juni 2021 von 14.00 – 19.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Sommerzeit ist Grillzeit – was wäre ein Grillabend ohne warme und knusprige Brote die noch kurz über der Glut waren?

Focaccia, Ciabatta und gefülltes Fladenbrot – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und

erlaubt ist was schmeckt

Wir produzieren und verkosten:

  • Focaccia mit Rosmarin und Ofentomaten
  • Gefülltes Fladenbrot
  • Ciabatta mit Oliven


Gelateria – selbstgemachtes Eis!

Termin: Samstag, 19. Juni 2021 von 10.00 – 15.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Wer liebt sie nicht, die eiskalte, schmelzende und süße Erfrischung des Sommers.

Egal ob Sorbet, Eisparfait oder feinste Eispralinen.  Wir tauchen ein in die tolle Welt von Speiseeis in seiner puristischen Herstellung – frei von Chemie und Zusätzen! Was sind die Unterschiede und welchen Einfluss haben die Zutaten auf das fertige Produkt? Alle diese Geheimnisse werden wir lüften!

Wir produzieren und verkosten:

  • Vanille-Eisparfait
  • Frisches Himbeersorbet
  • Schokoladeneis mit bester Schokolade
  • Rum-Eispralinen

Französische Klassiker

Termin:  Freitag, 2. Juli 2021 von 14.00 – 19.00 Uhr

Referent: C. Lindpointner

Kosten: € 98,00 exkl. Material

Wir tauchen ein in die hohe Kunst der Baguette Fertigung

Tipps und Tricks wie der französische Klassiker auch zu Hause gelingen wird

Wir produzieren und verkosten:

  • Baguette
  • Boule
  • Pain d‘Épi
  • Dinkelbaguette

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